Das Gütezeichen „Piemonte Eccellenza Artigiana“ 2009 –  für Frischnudel Produkte

Firmen mit diesem Label können nachweisen, dass sie die Kriterien für die handwerkliche Produktion nach den Normen der Exzellenz für handwerkliche Serienproduktion erfüllen.
Grundsätzlich geschieht dies im Respekt der Regeln, Verhaltensweisen und all dem was zur Definition der Exzellenz gehört: eine Firma die im Grunde ihre handwerkliche Arbeit mit Sinn für  Verantwortung, Gleichmäßigkeit und Qualität ausführt, die sie einzigartig macht in der schwierigen Beziehung zwischen Erneuerung und Tradition.
Die Arbeitstechnik und -Geräte dürfen nicht überwiegend die Produktion mechanisieren und automatisieren, jedoch vielmehr die handwerkliche Arbeit, als ihr Unterscheidungsmoment, hervorheben, und so die Endqualität bestimmen, damit diese sich als handwerkliche von der industriellen Serienproduktion abhebt.