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Pasta & Company

Les matières premières

Depuis toujours notre objectif est de faire des pâtes et de les faire bien. C’est donc pour cela que nous mettons l’accent sur le maintien de la qualité dans ce que nous produisons, en sélectionnant en personne toutes les matières premières que vous retrouvez dans nos plats : nous le faisons avec le soin et la conscience de qui sait ce qu’il faut chercher et savoir où le trouver.

Nous traitons qu’avec les meilleurs fournisseurs, pour porter sur vos tables que le meilleur. Tout le meilleur est le résultat des soins constants et contrôles des farces, de leurs pâtes, des recettes, des formes. Notre fierté étant encore sa majesté l’AGNOLOTTO, symbole de la tradition familiale.

Les œufs

Nos œufs proviennent uniquement de fermes contrôlées et certifiées par des entreprises sérieuses telles que Eurovo et Cascina Italia, dont les normes de hautes qualités sont mises en évidence par plusieurs certifications importantes à la fois italiennes et européennes.

Nos fournisseurs:

  • Groupe EUROVO
  • Groupe MORETTI

Les farines

Pour les farines nous avons opté pour la qualité et l’expertise de deux grandes entreprises italiennes à l’avant-garde dans le secteur de la mouture : l’industrie Mininni qui depuis 1877 a fait de la mouture un art et les Grandi Molini Italiani, un géant de 1.100.000 tonnes de blé moulues par an.

Nos fournisseurs:

  • Grandi Molini Italiani (GMI)
  • Molino MININNI

Les produits laitiers

En plus de compter sur la sagesse et l’expérience des fermes laitières Osella ROBIOLA, notre fournisseur officiel ; nous nous fournissons aussi auprès de fermes locales plus limitées dont les excellentes spécialités ont une place dans certaines de nos productions. Tel est le cas de la Tomme de Rivalta que nous achetons auprès de l’historique fromagerie Caseificio Quaranta, lui aussi décerné par le prestigieux label Piémont Artisan Excellent. Sans parler de la ricotta fraiche que nous achetons dans la fromagerie Valform et les Tommes et le Castelmagno D.O.P. fournis par l'entreprise agricole La Bruna.

Nos fournisseurs:

  • Fermes OSELLA
  • Fromagerie QUARANTA
  • Fromagerie Valform
  •  La Bruna

Les viandes

Le public et les médias n’ont jamais autant fait attention à la qualité de la viande qu’en ce moment. Pour nous cela n’a jamais été un problème. Nous nous sommes toujours adressés à ceux qui nous offrent le meilleur et nous garanties la provenance et la traçabilité de leurs propres produits. Parmi nos principaux fournisseurs nous avons Oberto, une réelle entreprise piémontaise comme la nôtre, qui depuis 1965 propose des morceaux de viande bovine d’une valeur absolue ; et Barisone, spécialiste dans le secteur du gibier sauvage depuis 1979.

Nos fournisseurs:

  • BARISONE
  • Boucherie OBERTO

Les légumes

Notre objectif a toujours été celui d’apporter sur vos tables des produits savoureux, sains et authentiquement bons. Pour cette raison nous choisissons soigneusement toutes nos matières premières, y compris les légumes : nous les touchons avec nos mains, nous en sentons le parfum et nous en testons la consistance, en nous adressant directement aux producteurs qui vendent leurs récoltes au Centre Agro-alimentaire de Grugliasco (à côté de Turin). Comme pour les fromages, dans ce cas également nous faisons référence à des spécialités locales particulières mais extrêmement réduites en quantité comme le cèleri rouge d’Orbassano ou le poireau de Cervere, pour le un consortium a été mis en place afin de le protéger et de le valoriser.

Tout le meilleur, avec soin