Reconnaissance« Excellence Artisanale du Piémont » 2009 - PATES FRAICHES

Les entreprises de ce secteur doivent fournir une production artisanale en accord avec les éléments essentiels qui permettent d’en distinguer l’excellence artisanale.
Fondamentalement c’est le respect des règles, des comportements et d’autres éléments qui définit l’excellence d’une entreprise artisanale.
La spécificité d’une entreprise qui fait preuve de responsabilité et de goût la rend unique dans sa recherche d’équilibre entre innovation et tradition.
Les techniques de traitement et les équipements adoptés bien qu’automatiques doivent laisser place à la manualité
comme l’élément indispensable qui qualifie la production et qui distingue l’industrie de l’artisanat.

La capacité et l’expérience de l’artisan sont déterminantes pour gérer le processus de production dans le respect des exigences des saisons et du temps afin de maintenir les caractéristiques morphologiques et biologiques.