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Pasta & Company

Blog

20 Juni 2017

“Handgemacht” – Die neue erstklassige Produktlinie von Pasta & Company


Voller Stolz präsentiert Pasta & Company seine neue Produktreihe frischer Nudeln, in der sich die ganze Kunst und das gesamte handwerkliche Wissen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis verbinden. Immer wissend und mit Respekt dafür, wie wichtig die Ernährung ist.

Der Teig

Hartweizengrieß Senatore Cappelli:

Dieser Hartweizen ist ein Vorläufer des modernen Hartweizens mit Grannen (das sind die fadenförmigen Fortsätze der Gräser) und entstand durch Selektion durch Nazareno Strampelli im Jahre 1915 in Foggia.

Was macht ihn so wertvoll?

  • Er hat einen höheren Anteil an Fetten, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien als gemeiner Weizen.
  • Wegen seiner hohen Bekömmlichkeit.
  • Weil er nicht, wie in der modernen Landwirtschaft üblich, genetisch verändert wurde.
  • Weil er ausschließlich aus biologischem Anbau in einer unberührten Hügelregion der sogenannten "Calanchi" im lukanischen Hinterland stammt.

Antiqua Mehl, mit dem Mühlstein gemahlen.

Das Antiqua Mehl wird mit dem Mühlstein gemahlen und stammt aus der zertifiziert kurzen Versorgungskette der Firma Molini Bongiovanni. Das Mehl wird ausschließlich aus piemontesischem Weizen gemahlen, der von 45 landwirtschaftlichen Betrieben unter dem Dach eines entsprechenden Garantie-Konsortiums angebaut wird.

Das sind seine Eigenschaften

Durch das Mahlen mit dem Mühlstein bleiben alle wertvollen Nährstoffe des Weizenkorns erhalten.

  • Es ist reich an löslichen und nicht löslichen Ballaststoffen (für eine höhere Motilität des Darms).
  • Es ist reich an natürlichen Oxidationshemmern (Tocopherole), die freie Radikale bekämpfen und der Zellalterung vorbeugen.
  • Es ist reich an Vitamin E und Mineralien.
  • Es hat einen niedrigen Anteil an Kohlenhydraten und weniger Kalorien.

Frische, von Hand aufgeschlagene Eier

Die Kombination dieser beiden besonderen Mehlsorten mit von Hand aufgeschlagenen frischen Eiern verleiht dem Teig eine gröbere Beschaffenheit, der bissfester ist und dessen Geschmack die jeweiligen Füllungen besser hervorhebt.

Formate und Füllungen

Entdecken Sie die Formate und die raffinierten Füllungen:

Die Verarbeitung

Wir bieten eine Verarbeitung von Hand durch unsere Pasta-Meister, um so den raffinierten Teig und die ausgesuchten Füllungen besonders aufzuwerten. Jedes Tortello oder Fazzoletto ist einzigartig, genau wie sein Geschmack.