Der Küchenchef empfiehlt

Zubereitung Ein paar Scheiben Knoblauch in nativem Olivenöl extra anbraten. Die Hähnchenstreifen hinzufügen, bei starker Hitze anbraten und Sahne und Zitronensaft dazugeben. Mit dem Sekt ablöschen und kleine Ingwerscheiben und Currypulver hineingeben. Die Taglionini in reichlich Salzwasser kochen, bissfest abgießen…

Zubereitung Eine Stück Butter in eine Pfanne geben und eine Suppenkelle Brühe, die fein gehackten Kräuter, die Zucchiniblüten, die Kapern und die Oliven hinzufügen. Ein paar Minuten anschwitzen. Die Tagliolini kochen, noch bissfest abgießen, mit den zuvor vorbereiteten Kräutern sautieren,…

Zubereitung Die Artischocken putzen, die Stiele und die äußeren Blätter entfernen und beiseite legen. Die Blätter entfernen bis das Herz der Artischocke erreicht ist und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen. Mit…

Zubereitung Die Nüsse entkernen. Die Nüsse mit der Sahne, dem geriebenen Käse und reichlich Öl in einen Mixer geben (anfangs 5 Esslöffel, Danach noch etwas hinzufügen, nachdem Sie mit dem pürieren begonnen haben). Die Gran Plin in kochendem Salzwasser garen,…

Zubereitung Die Butter bei geringer Hitze schmelzen, abkühlen lassen und das gesamte Mehl auf ein Mal hinzufügen. Vermengen und den Topf erneut aufstellen. Währenddessen auch die Milch erhitzen und aufkochen. Mit der Butter und dem Mehl in einen Topf geben…

Zubereitung Die Brotkrume in leicht gesalzener Milch einweichen. Die kleingeschnittene Knoblauchzehe, die Pinienkerne, die ausgedrückte Brotkrume und den Parmesankäse in den Mixer geben. Mit etwas Milch pürieren bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Etwas Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Die…

Zubereitung Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter anbraten. Die angebratenen Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen und die Kochsahne hineingeben. Mit Salz und der abgeriebenen Schale einer Zitrone abschmecken. Die Agnolotti Gran Torino auf dieser Sauce anrichten und…

Zubereitung Die Aubergine in Scheiben schneiden, die Scheiben in eine Seihe legen und mit Salz bestreuen, um sie Wasser ziehen zu lassen. Circa 30 Minuten ruhen lassen und danach das Salz abwaschen. Die 4 Tomaten kleinschneiden, die Zwiebel hacken und…

Zubereitung Die zerdrückte Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten. Die gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Glas Weißwein ablöschen. Die Pilze kleinschneiden und zusammen mit einer Prise Salz zum Knoblauch geben. In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und die Agnolotti…

Zubereitung Die Saubohnen für circa 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, abgießen und vor dem schälen ein paar Minuten in kaltes Wasser geben. Die Saubohnen zusammen mit etwas Öl, einer Prise Salz, Pfeffer und Basilikum pürieren. Den frischen Ziegenkäse…

Zubereitung Die Butter zusammen mit dem Salbei in einer Pfanne schmelzen, 1 Esslöffel Tomatensauce hinzufügen und bei geringer Hitze kochen lassen. 4 Esslöffel Bratensauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Agnolotti Gran Torino in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und…

Zubereitung Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einer Gabel aufschlagen. Den geriebenen Parmesankäse und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles vermischen. Die gehackten Walnüsse, Salz, Pfeffer und etwas Muskat zu der Sauce…