Ravioli

Zubereitung Die Schalotte hacken und in einer Pfanne mit Butter und wenig Wasser glasig anschwitzen. Die Birnen waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen, den Gorgonzola hinzufügen, ihn darin schmelzen lassen und mit etwas Muskat würzen. Die Birnen…

Zubereitung Für das Pesto die Kräuter  waschen und hacken (Dill, Basilikum, Schnittlauch). Eine Knoblauchzehe hinzufügen. Alles im Mörser zerstoßen. Die Ravioli in reichlich Salzwasser kochen. Die gegarten Ravioli in eine Schüssel geben und das Pesto unterrühren. Die zuvor im Dampf…

Zubereitung Die Knoblauchzehe hacken, anbraten, die Krustentiere hinzufügen und mit Pastis oder Anislikör ablöschen. Den Fischfond hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen. Die Ravioli Neri in Salzwasser kochen, die Sauce dazugeben und sautieren. Mit frischen Kräutern auf dem Teller…

Soße Kürbisblüten und aromatisierte Brotkrümel Zubereitung 3 Scheiben Brot in eine Pfanne bröseln, Kapern mit Basilikum hacken. Etwas Öl und die Kapern mit dem Basilikum zum Brot geben. Die Pinienkerne anrösten, Kürbisblüten und Knoblauchzehe hacken und mit etwas Öl in…

Soße Spargel und Pistazienkrokant Zubereitung Die Spargel in höchstens 2 cm lange Stücke schneiden, 6 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und in kaltem Wasser abkühlen. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Spargel dazu geben. Frische P&C Pasta garen,…

Soße Schalenobstsoße Zubereitung Die Sahne in einer Pfanne erhitzen und das Schalenobst dazu geben. Frische P&C Pasta garen, abgießen und im Topf mit der Soße vermengen. Anrichten, fein gehackte Nüsse, Mandeln usw., geriebenen Parmigiano und Pfeffer dazu geben. Tipp des…