Pasta & Company
Der Küchenchef empfiehlt
Leckere, raffinierte Rezepte, die sich schnell zubereiten lassen und dabei noch gesund sind: für ein Essen, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft!
Quadratone Maremmano aromatisiert mit Castelmagno Käse
Preparation
20 MinutenDifficulty
MittelType of past
QuadratoneIngredients to serve 6 personen
Soße
Dicke-Bohnen-Creme aromatisiert mit Castelmagno Käse
Zubereitung
Dicke Bohnen etwa 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, abgießen, einige Minuten in kaltes Wasser legen und enthülsen. Die Bohnen mit Basilikum, etwas Öl, einer Prise Salz und Pfeffer pürieren. Den Ziegenkäse im Wasserbad mit Parmesan und Milch erhitzen, so lange rühren, bis eine gleichmäßige, sämige Creme entstanden ist. In einer anderen Pfanne die gewürfelte Salami anbraten und danach auf Küchenpapier trocknen. Die P&C Pasta auf einem Bohnencremespiegel mit der Käsesoße, der gekochten Salami, dem in Streifen geschnittenen rohen Schinken und einem Blatt Basilikum servieren.
Tipp des Küchenchefs
Statt dicker Bohnen kann man sehr gut auch Erbsen verwenden.
Passt auch zu:
Pappardelle mit Ei
Fagottino Primavera
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