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Pasta & Company

Der Küchenchef empfiehlt

Leckere, raffinierte Rezepte, die sich schnell zubereiten lassen und dabei noch gesund sind: für ein Essen, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft!

Quadratone Maremmano aromatisiert mit Castelmagno Käse

Preparation
20 Minuten
Difficulty
Mittel
Type of past
Quadratone

Ingredients to serve 6 personen

100 gr
gekochte salami
100 gr
Castelmagno käse
100 gr
dicke bohnen
nach belieben
milch
nach belieben
roher schinken zum garnieren
ein paar
basilikumblätter

Soße

Dicke-Bohnen-Creme aromatisiert mit Castelmagno Käse

Zubereitung

Dicke Bohnen etwa 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, abgießen, einige Minuten in kaltes Wasser legen und enthülsen. Die Bohnen mit Basilikum, etwas Öl, einer Prise Salz und Pfeffer pürieren. Den Ziegenkäse im Wasserbad mit Parmesan und Milch erhitzen, so lange rühren, bis eine gleichmäßige, sämige Creme entstanden ist. In einer anderen Pfanne die gewürfelte Salami anbraten und danach auf Küchenpapier trocknen. Die P&C Pasta auf einem Bohnencremespiegel mit der Käsesoße, der gekochten Salami, dem in Streifen geschnittenen rohen Schinken und einem Blatt Basilikum servieren.

Tipp des Küchenchefs

Statt dicker Bohnen kann man sehr gut auch Erbsen verwenden.

Passt auch zu:

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Fagottino Primavera

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