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Pasta & Company

Der Küchenchef empfiehlt

Leckere, raffinierte Rezepte, die sich schnell zubereiten lassen und dabei noch gesund sind: für ein Essen, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft!

SPECIAL CHRISTMAS! Handgemachte Fazzoletti mit Lakritz-Reis-Creme und süßsaurer Safransauce

Preparation
50 minuten
Difficulty
Mittel
Type of past
Fazzoletto

Ingredients to serve 2 personen

400 gr
handgemachte Fazzoletti mit Ossobuco und Safran
4
Stückchen pures Lakritz
2
Esslöffel Wasser
1
Handvoll Reis
1
Tütchen Safran
1
Esslöffel Zucker
1
Löffel Weißweinessig
nach belieben
Parmesansplitter

Zubereitung

Den Reis in kochendem Salzwasser garen und wenn er gar ist das Lakritz hinzufügen und gut auflösen lassen. Alles pürieren und gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Safran, Zucker, Wasser und Essig in einem kleinen Topf mit Antihaftbeschichtung verrühren und alles bei mittlerer Hitze einkochen bis es zu karamellisieren beginnt, es darf nicht flüssig, aber auch nicht zu eingekocht sein. Die Fazzoletti in Salzwasser kochen, mit der Lakritz-Reiscreme und der süßsauren Safransauce vermischen und mit Parmesansplittern vervollständigen.

Passt zu:

Gran plin aus Kaninchen und Rosmarin Gran Torino
Plin Gran Torino
Casoncelli

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