Moyenne

Préparation Couper l’aubergine en tranches et faites-les dégorger dans une passoire avec du sel. Attendre 30 minutes et les rincer sous l’eau. Couper en 4 les tomates cerises, hacher l’oignon et le faire revenir avec la gousse d’ail. Ajouter les…

Condiment Sauce méditerranéenne Préparation Hacher l'échalote et le faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile. Couper les tomates cerises et les ajouter dans la poêle avec les câpres et les olives. Faire cuire les pâtes fraiches P&C, les…

Condiment crème d’’oignons de Tropea et olives noires Préparation couper l’oignon et le faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile. Couper les olives noires et les ajouter dans la poêle. Faire cuire les pâtes fraiches P&C, les égoutter…

Condiment Fleurs de courges et miettes aromatisés Préparation émietter les tranches de pain et les mettre dans une poêle, hacher les câpres et le basilic et ajouter un filet d’huile. Faire griller les pignons, couper les fleurs de courges ainsi…

Condiment Noix, mélisse et biscuits de meliga Préparation Émietter les biscuits de meliga et les faire griller dans une poêle avec du sel. Hacher les noix et la mélisse. Faire fondre le beurre dans un poêle et ajouter l’ail. Faire…

Condiment Sauce printanière avec safran et café Préparation Hacher l’échalote. Préparer à part une crème avec la crème fraiche et le safran. Placer le beurre dans une poêle et faire dorer l’échalote et les courgettes coupes en des. Une fois…

Condiment crème de fève aromatisé au Castelmagno Préparation faire bouillir les fèves pour environ 3minutes dans de l’eau légèrement salé, les égoutter et les laisser refroidir quelques minutes dans de l’eau froide avant de les éplucher. Mixer les fèves avec…

Condiment Chou-fleur, olives et anchois Préparation Nettoyer le chou-fleur, le couper et le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Faire cuire l’oignon auquel nous ajoutons les filets d’anchois pour les faire fondre. Ajouter ensuite les olives…

Condiment Speck et chicorée rouge Préparation Nettoyer la chicorée en éliminant les feuilles externes et la couper en lamelles. Couper le speck aussi en lamelles, ainsi que l’échalote et faire mijoter le tout dans une poêle. Ajouter à la poêle…