Moyenne

Préparation: Nettoyez le potiron et coupez-le en dés. Nettoyez et écrasez la gousse d'ail et, avec l'huile d'olive extra vierge, mettez-la dans une poêle et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez le potiron coupé en dés et faites-le dorer à…

Préparation: Rincez le basilic et coupez-le en lamelles. Nettoyez les langoustines et coupez-les en petits morceaux. Faites bouillir les raviolis dans une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, prenez une poêle à frire et faites revenir une gousse d'ail…

Préparation Faitez cuire les Fazzzoletti dans l’eau bouillante et salée. Dans une grande poêle, mettez une généreuse quantité d'huile et une gousse d'ail. Dès qu'il devient doré, retirez-le de la poêle. Ajoutez les crevettes bien nettoyées et décortiquées. Faites également…

Préparation: Coupez le céleri-rave en dés et faites-le tremper dans de l'eau acidulée avec du jus de citron. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez les amandes en lamelles, faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles…

Préparation: Mettez les tranches de lard dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer. Gardez-les au chaud et gardez la poêle avec la graisse. Retirez les pétoncles de leur coquille. Séparez les coraux de la noix des mollusques et blanchissez quelques…

Préparation Couper l’aubergine en tranches et faites-les dégorger dans une passoire avec du sel. Attendre 30 minutes et les rincer sous l’eau. Couper en 4 les tomates cerises, hacher l’oignon et le faire revenir avec la gousse d’ail. Ajouter les…

Condiment Sauce méditerranéenne Préparation Hacher l'échalote et le faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile. Couper les tomates cerises et les ajouter dans la poêle avec les câpres et les olives. Faire cuire les pâtes fraiches P&C, les…

Condiment crème d’’oignons de Tropea et olives noires Préparation couper l’oignon et le faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile. Couper les olives noires et les ajouter dans la poêle. Faire cuire les pâtes fraiches P&C, les égoutter…

Condiment Fleurs de courges et miettes aromatisés Préparation émietter les tranches de pain et les mettre dans une poêle, hacher les câpres et le basilic et ajouter un filet d’huile. Faire griller les pignons, couper les fleurs de courges ainsi…

Condiment Noix, mélisse et biscuits de meliga Préparation Émietter les biscuits de meliga et les faire griller dans une poêle avec du sel. Hacher les noix et la mélisse. Faire fondre le beurre dans un poêle et ajouter l’ail. Faire…

Condiment Sauce printanière avec safran et café Préparation Hacher l’échalote. Préparer à part une crème avec la crème fraiche et le safran. Placer le beurre dans une poêle et faire dorer l’échalote et les courgettes coupes en des. Une fois…

Condiment crème de fève aromatisé au Castelmagno Préparation faire bouillir les fèves pour environ 3minutes dans de l’eau légèrement salé, les égoutter et les laisser refroidir quelques minutes dans de l’eau froide avant de les éplucher. Mixer les fèves avec…