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Condiment Cougettes et Vinaigre de Pomme Préparation Dans un bol mélangez le sucre, le sel, le vinaigre de pomme et l’huile. Laver et essuyer les courgettes, éliminer les extrémités et avec l’aide d’une mandoline les couper en fines tranches. Les…

Condiment Saumon, fleurs de courge et anchois Préparation Premièrement, éliminer les arêtes du saumon, le faire ensuite cuire à la vapeur pendant 6-7 mins maximum. Hacher une feuille de Laurier, éliminer la tige centrale puis la mixer avec les filets…

Condiment Aubergine, Safran et Ricotta de Chèvre Préparation Pour l’aubergine, coupez-la en fines tranches, salez les rondelles et les mettre dans une passoire à dégorger pendant 10 mins. Les essorer et les faire frire dans l’huile d’arachide bien chaude. Faire…

Condiment Haricots verts, pain et vinaigre balsamique Préparation Nettoyer, laver et couper en deux les haricots verts. Laver, essuyer l’origan frais et l’effeuiller délicatement. Retirer la croute de pain et le mixer grossièrement, l’arroser ensuite avec 2 cuillères à s.…

Condiment Moules, Menthe et Citron Préparation Dans une poêle faire revenir les deux gousses d’ail et le demi-piment avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles seront dorées ajouter les moules préalablement nettoyées. Ajouter du poivre noir et couvrir la poêle. De…

Condiment Truite saumonée, Fenouil et Citron Préparation Nettoyer le filet de truite saumonée et coupez-le en dés. Faire sauter les dés de truite à la poêle à feu vif avec 2 cuillères d’huile et une pincée de sel pendant 2-3…

Condiment Tomates cerises, Burrata et Câpres Préparation Pour préparer les Paccheri mijotés avec tomates, câpres et burrata, le secret est qu’il faut les faire cuire tous ensemble. Commencez par couper les tomates en quartier. Les verser ensuite dans une poêle profonde,…

Condiment Mangue, Avocat, Papaye, Kiwi et Gambas Préparation Faire revenir l’oignon couper en tranche avec 2 cuillères d’huile d’olive. Couper l’avocat en deux, éliminer le noyau, prélever la chair et arroser-la de jus de citron et la mettre dans la…

Condiment Haricots verts, Chicorée rouge et fromage de Chèvre Préparation Faire cuire les haricots verts dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 minutes, les égoutter et les garder de côté. Couper en fines tranches les feuilles de chicorée…

Condiment Fraises, Asperges et Lard Préparation Couper le lard en dés et faites-les revenir dans une poêle à feu vif pendant 4/5 minutes. Pendant ce temps nettoyer les asperges et les éplucher (la partie basse). Les couper en morceaux et…

Condiment Palourdes, Fèves et Tomates Préparation Faire purger les palourdes, laver les fèves et les couper grossièrement. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire revenir les fèves quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer les fèves et…

Condiment Fleurs de courge, courgettes et Poutargue de Mulet Préparation Faire bouillir une casserole d’eau salée pour la cuisson des Scialatielli. Nettoyer et couper la courgette en petits dés. Nettoyer les fleurs de courge et les couper en fines tranches.…