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Pasta & Company

Les conseils du Chef

Des recettes savoureuses et raffinées, parfaite pour qui est à la recherche de solutions rapides et saines pour des déjeuners ou diners qui vous mettrons l’eau à la bouche.

CHRISTMAS 2021! Ravioli au saumon avec de la betterave et de l’anguille fumee

Preparation
20 minutes
Difficulty
Faible
Type of past
Ravioli noir au saumon

Ingredients to serve 4 personnes

600 gr
Ravioli noir au saumon
200 gr
Crème Fraîche
160 gr
Poireau
160 gr
Betteraves cuites au four
120 gr
Anguille fumée émiettée
1
Sachet de Safran
Liqueur d'Anis
Huile d’Olives
Sel

Préparation:

Faites revenir l'anguille dans une cuillère à soupe d'huile pendant quelques minutes, puis retirez-la et, dans la même poêle, mettez le poireau, épluché et coupé en fines tranches ; faites-le dorer pour 5′, mélangez-le avec 4 cuillères à soupe de liqueur, laissez l'alcool s'évaporer et éteignez-le. Faites cuire les raviolis dans une grande quantité d'eau salée pendant ¾ minutes. Pendant ce temps, faites bouillir la crème avec une pincée de sel et le sachet de safran ; après 1-2 minutes, éteignez (sauce au saffran). Égouttez les Ravioli dans la poêle avec la sauce au safran, ajoutez les poireaux et faites sauter le tout pendant moins d'une minute. Répartissez immédiatement les raviolis dans les assiettes, complétez-les avec des cubes de betteraves et des morceaux d'anguille rissolés et servis.

Les conseils du Chef

Des recettes savoureuses et raffinées, parfaite pour qui est à la recherche de solutions rapides et saines pour des déjeuners ou diners qui vous mettrons l’eau à la bouche.