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Pasta & Company

Les conseils du Chef

Des recettes savoureuses et raffinées, parfaite pour qui est à la recherche de solutions rapides et saines pour des déjeuners ou diners qui vous mettrons l’eau à la bouche.

Quadratoni Maremmano au parfum de Castelmagno (fromage)

Preparation
20 minutes
Difficulty
Moyenne
Type of past
Quadratone

Ingredients to serve 6 personnes

100g
de saucisson cuit
100g
de fève
100g
de Castelmagno
lait
jambon cru pour garnir
quelques feuilles de basilic

Condiment

crème de fève aromatisé au Castelmagno

Préparation

faire bouillir les fèves pour environ 3minutes dans de l’eau légèrement salé, les égoutter et les laisser refroidir quelques minutes dans de l’eau froide avant de les éplucher. Mixer les fèves avec les feuilles de basilic, un filet d’huile, une pincée de sel et de poivre. Faire fondre à bain marie le Castelmagno, le parmesan et le lait, mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène et dense. Dans une autre poêle, faire revenir le saucisson cuit coupé en cube et l’essuyer dans du papier absorbant. Servir les pâtes fraiches P & C sur un lit de crème de fève en ajoutant la crème de fromages, le saucisson cuit, le jambon cru coupé en fines lamelles et une feuille de basilic.

Suggestion du Chef

vous pouvez remplacer la crème de fève par une crème de petits pois.

A essayer aussi avec:

Pappardelle aux œufs
Fagottino primavera

Les conseils du Chef

Des recettes savoureuses et raffinées, parfaite pour qui est à la recherche de solutions rapides et saines pour des déjeuners ou diners qui vous mettrons l’eau à la bouche.