Tagliolini Gran Torino

I tagliolini, o meglio i “Tajarin” in dialetto piemontese, sono una pasta fresca all'uovo e la loro forma ricorda una sottilissima (lo spessore infatti deve essere meno di un mm) e strettissima tagliatella. Lunghi circa come gli spaghetti, hanno un colore giallo carico ed un sapore intenso grazie all’abbondanza di uova con cui sono prodotti. Si prestano a diverse soluzioni di condimento, da quelli più elaborati (come quelli di pesce) a quelli più semplici e persino in brodo. Da provare anche le versioni al nero di seppia e con farina Senatore Cappelli.