I consigli del cuoco

Condimento Scarola e Feta greca Procedimento Lessate i Ravioli in abbondante acqua salata per ¾ minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Lavate e tagliate a striscioline la scarola. In un’insalatiera unite la scarola alle…

Condimento Burrata, panna e colatura di alici Procedimento Frullate nel mixer la burrata con la panna, aggiungete 2 cucchiai d’olio e 2 cucchiaini di colatura di alici, ottenendo una crema omogenea. Mettete a bollire abbondante acqua salata e cuocete gli…

Condimento Cozze, pomodorini, prezzemolo Procedimento In una padella fate rosolare l’aglio nell’olio. Aggiungete le cozze e fatele aprire coprendo la padella con il coperchio. Una volta aperte, togliete le cozze dalla padella e tenetele da parte. Aggiungete nel fondo formato…

Condimento Limone e pomodori canditi Procedimento Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per ¾ minuti. In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete le scorze dei limoni. Unite le tagliatelle e mantecate fino a ottenere una crema.…

Condimento Gamberi e Burrata Procedimento Cuocete le Tagliolini in abbondante acqua salata per circa 2/3 minuti. Tenete da parte un po’ d’acqua di cottura. In una padella scaldate l'olio e fate dorare l'aglio, toglietelo e aggiungete i gamberi. Scottateli circa…

Condimento Mango e Bresaola Procedimento Cuocete le Orecchiette in acqua salata per circa 4/5minuti. Mondate il mango, tagliatelo a cubetti e versatelo in una ciotola con un ciuffo di coriandolo tritato, un filo di olio, un pizzico di sale, pepe, zucchero,…

Condimento Pesce spada e Guacamole Procedimento Mettete nel mixer la polpa di avocado, il succo di lime, alcune foglie di menta, qualche cucchiaio di olio, il sale e il peperoncino. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, tenete da parte.…

Condimento Rucola, carciofo e pomodoro secco Procedimento Lavare e asciugare la rucola. Metterla in una capiente ciotola, aggiungere 3 cucchiai d’olio, il sale e pepe. Tagliare il prosciutto a strisce sottili, i pomodori a dadini e i cuori di carciofo…

Condimento Insalata di cetrioli, pomodorini e salsa di yogurt greco Procedimento Mondate i cipollotti e tagliateli a listarelle. Lavate e tagliate in quattro parti sia i pomodorini gialli che i pomodorini rossi. Serviranno circa 100 g di cetriolo a strisce per…

Condimento Pomodori secchi, mandorle e aceto balsamico Procedimento Mettete le mandorle in una padella con un cucchiaio d’olio e fatele tostare per circa 1 minuto, dopodiché trasferitele nel bicchiere del frullatore insieme al basilico, al sale e all’aceto balsamico. Frullate…

Condimento Ricotta, pesto e pomodorini secchi Procedimento Cuocete i Fusilli in abbondante acqua salata per 4/5 minuti, scolateli e trasferiteli in una ciotola con un filo d’olio in modo che si raffreddino. Nel frattempo tagliate a cubetti la ricotta stagionata e riducete i…

Condimento Crema di acciughe, pomodorini e olive Procedimento Lessate i Ravioli in abbondante acqua salata per ¾ minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Sgocciolate il tonno e riducete in pezzetti. In un’insalatiera unite l’insalata…