Bassa

Condimento Pomodori secchi e scorza di limone Procedimento Mettere a bollire l’acqua per i Gran Plin. Lavare bene il limone e privarlo della scorza. Appena l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere in pentola i 4 pomodori secchi. In questo modo li…

Condimento Pere e cipolle Procedimento Metti a bollire l’acqua nella pentola. Sbuccia la cipolla e la pera, tenendo da parte la buccia di quest’ultima. A seguire immergi nella pentola il quarto di cipolla di Giarratana. Dopo un paio di minuti…

Condimento Asparagi e uova Procedimento Cuocere le uova per 8-10 minuti, freddare le uova e sbucciarle, dividere gli albumi dai tuorli, sbriciolare questi ultimi e metterli da parte. Nella ciotola di un mixer mettere la ricotta e gli albumi sodi,…

Condimento Salsa di mele con pinoli e polvere di cannella Procedimento In una padella larga sciogliere il burro, aggiungere le mele sbucciate e tagliate a dadini e lasciarle cuocere finché non saranno tenere e dorate, mescolare di tanto in tanto…

Condimento Sugo di pomodori e cardi Procedimento Pulire i cardi e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli e tagliarli a dadini. Versare abbondante acqua in una casseruola, immergervi i cardi e cuocerli finché risulteranno morbidi.…

Condimento Tomino fresco, fichi e noci Procedimento Tagliate il tomino a listarelle e poi riducetele a cubetti. Tagliate i fichi in 4 spicchi nel senso della lunghezza. In ultimo, tritate grossolanamente le noci e tenete anch’esse da parte. Portate ad ebollizione una…

Condimento Pere stufate e scamorza affumicata Procedimento Sbucciare la pera e tagliarla a dadini. Metterla in una padella antiaderente e cuocerla coprendola con un coperchio. Piano piano la pera si cuocerà con il suo succo che rilascerà. Regolare di sale…

Condimento Cioccolato fondente, ragù di vitello, carote e arancia Procedimento Far rosolare l’aglio in una padella con l’olio, toglierlo e aggiungere la carota affettata finemente, il cioccolato a scaglie e la polpa di vitello tritata a coltello. Mescolare e sfumare…

Condimento Carbonara di tartufo Procedimento Prendete le uova e mettetele in una ciotola con sale, pepe e del parmigiano grattugiato. Sbattete bene con una forchetta fino ad ottenere una crema di uova. Nel frattempo prendete i tagliolini e cuoceteli in…

Condimento Barbabietola e anguilla affumicata Procedimento Rosolate l’anguilla in un cucchiaio di olio per un paio di minuti, poi toglietela e nella stessa padella mettete il porro, mondato e tagliato a rondelle sottili; rosolatelo per 5’, sfumate con 4 cucchiai…

Condimento Noci, miele d'acacia e pecorino Procedimento Lessate i Ravioli in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo lavate, asciugate, sfogliate il rosmarino e tritate gli aghi. Sminuzzate i gherigli di noce, il peperoncino lavato e asciugato e riunite tutto in…

Il nostro Gran Plin pesto e fagiolini (senza latticini) ha ispirato NORDFOODOVESTEEST per questa ricetta dal carattere tipicamente ligure. Godetevela! Condimento Erbe aromatiche, noci e acciughe sott'olio Procedimento Pulite bene gli aromi privandoli della parte dura dei gambi. Metteteli nel…