Cuoricini

Condimento Brunoise di peperoni, menta, rucola croccante e lamelle di pecorino Procedimento La brunoise è la tecnica che consiste nel tagliare le verdure (in questo caso i peperoni) a cubetti finissimi. Tagliare dunque i peperoni e condirli con olio, sale,…

Condimento Pesce spada, concassé di pomodoro, uvetta e menta. Procedimento Tagliare i pomodori a cubetti togliendo i semi e condire con olio, aglio, sale, pepe e le foglie di menta. Nel frattempo mettere l’uvetta in una ciotola piena d'acqua. Tagliare lo…

Condimento Piemonte D.O.C. Procedimento Tagliare grossolanamente le nocciole quindi tostarle in padella, nel frattempo fate cuocere la pasta fresca P&C. Aggiungere il burro in padella e saltate il tutto con la pasta fresca P&C, aggiungere il Castelmagno e regolare di…