Cuoricini

Condimento Trota, Finocchio e Limone Procedimento Spellate il filetto di trota e tagliatelo a cubetti. Saltate i cubetti in padella a fuoco vivo con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 2-3'. Tagliate il finocchio a fettine…

Condimento Mango, Avocado, Papaya, Kiwi e Gamberoni Procedimento Soffriggete la cipolla affettata in 2 cucchiai di olio. Tagliate l'avocado in 2, eliminate il grosso nocciolo, prelevate la polpa, spruzzatela con limone e mettetela nella padella dov'è la cipolla. Condite con…

Condimento Porri, vino rosso e Pecorino Procedimento Mondate il porro e affettatelo finemente. In una padella lasciate fondere il burro, poi aggiungete il porro sminuzzato lasciandolo appassire e dopo pochi minuti sfumate versando il vino rosso. Aggiustate con zucchero, sale,…

Condimento Ostriche, Prosecco e prezzemolo Procedimento Mettete un bicchiere d’acqua in una padella, immergetevi le ostriche e coprite. Lasciate sobbollire per pochi minuti finché le ostriche si schiuderanno appena e sarà molto facile aprirle. Togliete le ostriche dalla padella, filtrate…

Condimento Arancia, prezzemolo e pecorino Procedimento Grattugiate l’arancia, spremete il succo di metà frutto, versate in padella, aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero e fate cuocere a fuoco basso fino a quando si sarà ridotto e addensato. Togliete dal fuoco salate…

Condimento Zucchine, burrata, basilico e menta Procedimento Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a pezzettini. In una padella soffriggete lo spicchio di aglio nell’olio, poi aggiungete le zucchine, salate e pepate. Unite le foglie di basilico e di menta…

Condimento Speck, panna e zafferano Procedimento Cuocete i Cuoricini in abbondante acqua salata per ¾ minuti. Nel frattempo preparate dei rotolini di speck. In una padella rosolate lo scalogno tritato finemente con un cucchiaio di olio. Unite poi la panna,…

Condimento Ceci e avocado Procedimento Lessate i Cuoricini in abbondante acqua salata per ¾ minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliate gli avocado a metà e scavate la polpa con un cucchiaino. Tagliate la polpa dell’avocado a pezzetti e spruzzate con…

Condimento Asparagi e uova Procedimento Cuocere le uova per 8-10 minuti, freddare le uova e sbucciarle, dividere gli albumi dai tuorli, sbriciolare questi ultimi e metterli da parte. Nella ciotola di un mixer mettere la ricotta e gli albumi sodi,…

Condimento Polpettine mimosa e panna Procedimento Eliminare le eventuali lische contenute nel pesce, tagliarlo a pezzi e tritarlo. Metterlo in una ciotola, aggiungere la mollica, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe, lo zafferano disciolto in un cucchiaio di acqua…

Condimento Gamberetti aromatizzati all'arancia Procedimento Tritare finemente i 2 spicchi d’aglio. Lavare le arance e grattugiare la scorza di una metà, spremere il succo delle 2 arance e filtrarlo. Prendere una padella e scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di…

Condimento Salsa di mele con pinoli e polvere di cannella Procedimento In una padella larga sciogliere il burro, aggiungere le mele sbucciate e tagliate a dadini e lasciarle cuocere finché non saranno tenere e dorate, mescolare di tanto in tanto…