Tagliatelle

Condimento Castagne, Pancetta e Pecorino Procedimento Iniziare con il fare dorare la pancetta a cubetti e il rosmarino a ciuffetto con un po’ d’olio. Aggiungete le castagne spezzettate grossolanamente e sfumate col vino. Nel frattempo lessate le Tagliatelle in acqua…

Condimento Zucca, funghi champignons e noci Procedimento In una padella scaldiamo l’olio, aggiungiamo lo spicchio d’aglio e la zucca e il rametto di timo. Togliamo lo spicchio d’aglio dopo i primi minuti per evitare che bruci. Cuociamo la zucca cruda…

Condimento Peperone rosso, Burrata e Capperi Procedimento Lavate, pulite il peperone e tagliatelo a striscioline. In una padella, scaldate un filo di olio con uno spicchio d’aglio e un paio di filetti di alici. Aggiungete i peperoni, salate e fateli…

Condimento Zucchine, pollo e zafferano Procedimento Pulire il Petto di Pollo e tagliarlo a dadini. Versarlo in un tegame con il burro fuso e le verdure miste e lasciare rosolare a fuoco vivo mescolando. Bagnare il ragù con il latte,…

Condimento Limone e pomodori canditi Procedimento Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per ¾ minuti. In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete le scorze dei limoni. Unite le tagliatelle e mantecate fino a ottenere una crema.…

Condimento Carciofi alla carbonara Preparazione Pulire i carciofi e tagliateli a listarelle. Man a mano che li tagliate, mettete i carciofi in una ciotola con acqua acidulata per evitare che anneriscano. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, poi mettete sul…

Condimento Pesto di erbe aromatiche e pecorino Procedimento Tagliare finemente le erbette aromatiche e farle insaporire ammorbidendole in padella con del burro. Cuocere la pasta fresca P&C, scolarla al dente e mantecarla con il "pesto" ottenuto precedentemente. Aggiungere delle scaglie…

Condimento Speck e Radicchio Procedimento Pulire il radicchio dalle foglie esterne e tagliarlo a listarelle. Tagliare lo speck a listarelle, tagliare lo scalogno e soffriggere il tutto in padella. Aggiungere al soffritto qualche cucchiaio di brodo seguito dal radicchio, aggiustando di…