Tagliatelle

Condimento Limone e pomodori canditi Procedimento Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per ¾ minuti. In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete le scorze dei limoni. Unite le tagliatelle e mantecate fino a ottenere una crema.…

Condimento Carciofi alla carbonara Preparazione Pulire i carciofi e tagliateli a listarelle. Man a mano che li tagliate, mettete i carciofi in una ciotola con acqua acidulata per evitare che anneriscano. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, poi mettete sul…

Condimento Pesto di erbe aromatiche e pecorino Procedimento Tagliare finemente le erbette aromatiche e farle insaporire ammorbidendole in padella con del burro. Cuocere la pasta fresca P&C, scolarla al dente e mantecarla con il "pesto" ottenuto precedentemente. Aggiungere delle scaglie…

Condimento Speck e Radicchio Procedimento Pulire il radicchio dalle foglie esterne e tagliarlo a listarelle. Tagliare lo speck a listarelle, tagliare lo scalogno e soffriggere il tutto in padella. Aggiungere al soffritto qualche cucchiaio di brodo seguito dal radicchio, aggiustando di…