Trofie

Condimento Zucchine, pomodori secchi, capperi e basilico Procedimento Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle. Mondate e pulite la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una padella con l’olio. Unite le zucchine e fatele cuocere brevemente, mescolando. Salatele,…

Condimento Pesto, fagiolini e melone Procedimento Pulire i fagiolini e tagliarli a tocchetti, farli cuocere circa 15-20 minuti. Fare cuocere la pasta in abbondante quantità d’acqua salata per circa 3/4 minuti, negli ultimi due minuti aggiungere i gamberi. Scolare il…

Condimento Cipollotto saltato con crema di tartufo e quenelle di crescenza al pepe nero Procedimento Pulire il cipollotto, privarlo dell'anima e tagliarlo finemente. In una padella sciogliere il burro, aggiungere il cipollotto e far saltare per 5 minuti; versare il…

Condimento Caviale di melanzana, mandorle tostate e ricotta salata Procedimento Lavare la melanzana, pelarla e privarla dei semini. Tagliarla a cubetti e cuocere in una padella con olio, aglio, timo, sale e pepe. Asciugare la melanzana dall'olio in eccesso e…

Condimento Pesto di Mandorle, ricotta e rucola Procedimento Mettere in una ciotola le mandorle sgusciate, la ricotta, il grana padano, un filo d'olio e 1/2 bicchiere d'acqua e frullare il tutto fino a creare un composto omogeneo. Scaldare tutto in…