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Condimento Pomodoro crudo, menta e stracciatella di burrata Procedimento In una ciotola, tagliare i pomodori a cubetti senza semi e condirli con foglioline di menta, olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un pizzico di pepe. Utilizzare la stracciatella…

Condimento Tagliatelle di carote, finocchi, noci e arance Procedimento Tagliare finemente i finocchi dopo averli lavati e condirli in una ciotola con sale, pepe, olio e un po’ di succo di arancia, aggiungendo le noci. Pelare le carote e sempre…

Condimento Vellutata di pecorino Procedimento In un padellino versare la panna e poi il pecorino grattugiato. Cuocere a fuoco basso fino alla completa fusione del pecorino e alla fine insaporire con una spolverata di pepe. Suggerimenti dello chef Per gustare…

Condimento Burro e Salvia al Profumo di Limoni di Sicilia Procedimento Sciogliere il burro in padella e far dorare le foglie di salvia. Una volta dorate, toglierle dalla padella e metterle in una ciotola. Riscaldare la panna in padella. Impiattare…

Condimento Piemonte D.O.C. Procedimento Tagliare grossolanamente le nocciole quindi tostarle in padella, nel frattempo fate cuocere la pasta fresca P&C. Aggiungere il burro in padella e saltate il tutto con la pasta fresca P&C, aggiungere il Castelmagno e regolare di…