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Condimento Formaggio e Caffé Procedimento Scaldate il latte in un pentolino, aggiungete il formaggio spalmabile e amalgamate bene. Unite il caffè. Lasciate che la salsa si intiepidisca, poi spostatela dal fuoco. Cuocete i Ravioli in abbondante acqua salata per 3-4…

Condimento Tartufo nero, Pinoli e Mele Procedimento In una padella antiaderente ben calda, tostate i pinoli con un rametto di rosmarino che con il calore sprigionerà i suoi oli essenziali. Togliete i pinoli e nella stessa padella aggiungete una noce…

Condimento Peperone rosso, Burrata e Capperi Procedimento Lavate, pulite il peperone e tagliatelo a striscioline. In una padella, scaldate un filo di olio con uno spicchio d’aglio e un paio di filetti di alici. Aggiungete i peperoni, salate e fateli…

Condimento Zucchine, Pecorino e Mandorle Procedimento Eliminate le estremità delle zucchine, lavatele bene, asciugatele e tagliatele a rondelle. Portate ad ebollizione un pentolino di acqua e tuffateci le zucchine per 3 minuti. Scolatele con una schiumarola, tenendo da parte un pochino…

Condimento Carciofi, Grana Padano e Limone Procedimento Per preparare il carpaccio di carciofi crudi iniziate spremendo il limone in modo da ricavarne tutto il succo. Pulite i carciofi, tagliateli a metà poi sciacquateli sotto acqua fredda e infine tagliateli a fettine…

Condimento Pesto alla menta, Pangrattato e Parmigiano Procedimento Cuocete i Gran Plin in abbondante acqua salata per 3 minuti, una volta cotti, scolateli. Versateli immediatamente in una ciotola dove avrete precedentemente unito il pangrattato e il formaggio grattugiato. Assicuratevi che…

Condimento Agretti, Limone e misticanza di fiori Procedimento Lavate e mondate gli agretti e sbollentateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolateli e raffreddateli sotto acqua fredda. Preparate una vinaigrette a base di succo di limone, scorza e sale,…

Condimento Radicchio, finocchio e noci Procedimento Riducete a striscioline il radicchio trevigiano, poi anche il finocchio, dopodiché lavateli bene. Schiacciate le noci e tagliatele grossolanamente, sbucciate l’arancia e fatela a fettine, dividete i melograni a metà e ricavate piano piano…

Condimento Funghi champignon, vino e prezzemolo Procedimento Pulire i Funghi e tagliarli a fettine. Tritare finemente la cipolla, lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo e farli soffriggere in una padella leggermente oliata a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungere i…

Condimento Pancetta e Grana Padano Procedimento Portare ad ebollizione l’acqua per i Ravioli. Nel frattempo in una padella lasciare fondere il burro a fuoco lento, tagliare a striscioline la pancetta e aggiungerla in padella. Alzare leggermente il fuoco e aggiungere…

Condimento Scarola e Feta greca Procedimento Lessate i Ravioli in abbondante acqua salata per ¾ minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Lavate e tagliate a striscioline la scarola. In un’insalatiera unite la scarola alle…

Condimento Rucola, carciofo e pomodoro secco Procedimento Lavare e asciugare la rucola. Metterla in una capiente ciotola, aggiungere 3 cucchiai d’olio, il sale e pepe. Tagliare il prosciutto a strisce sottili, i pomodori a dadini e i cuori di carciofo…