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Condimento Zucchine e Aceto di Mele Procedimento In una ciotola mescolate lo zucchero, il sale, l’aceto di mele e l’olio. Lavate e asciugate le zucchine, eliminate le punte e con l’aiuto di una mandolina ricavate tante fette molto sottili. Immergetele…

Condimento Salmone, Fiori di Zucca e acciughe Procedimento Come prima cosa verificate che nel filetto di salmone non vi siano lische, poi cuocetelo a vapore, per 6-7 minuti al massimo. Sminuzzate una foglia di alloro, eliminate la costa centrale, poi…

Condimento Melanzana, Zafferano e ricotta di Capra Procedimento Per le melanzane, tagliate a rondelle sottilissime 1 piccola melanzana. Salate le rondelle e lasciatele a «fare acqua» per 10 minuti in uno scolapasta. Infine strizzatele e friggetele in olio di arachidi…

Condimento Fagiolini, Origano e Aceto Balsamico Procedimento Pulite, lavate e tagliate a metà i fagiolini. Lavate, asciugate l'origano fresco e sfogliatelo delicatamente. Private il pane della crosta e frullatelo grossolanamente con l'aiuto di un mixer, spruzzatelo con due cucchiai di…

Condimento Cozze, Menta, Limone e Peperoncino Procedimento In padella fate soffriggere i due spicchi d’aglio e il mezzo peperoncino in olio EVO. Quando sarà imbiondito, aggiungete le cozze già pulite. Unite anche il pepe e coprite la padella con il…

Condimento Trota, Finocchio e Limone Procedimento Spellate il filetto di trota e tagliatelo a cubetti. Saltate i cubetti in padella a fuoco vivo con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 2-3'. Tagliate il finocchio a fettine…

Condimento Pomodori, Stracciatella e Capperi Procedimento Per preparare i paccheri stufati con pomodori, capperi e stracciatella, il segreto è cuocere gli ingredienti insieme, in una sola pentola. Iniziate tagliando i pomodori a spicchi. Mettete i pomodori in una pentola, versateci…

Condimento Mango, Avocado, Papaya, Kiwi e Gamberoni Procedimento Soffriggete la cipolla affettata in 2 cucchiai di olio. Tagliate l'avocado in 2, eliminate il grosso nocciolo, prelevate la polpa, spruzzatela con limone e mettetela nella padella dov'è la cipolla. Condite con…

Condimento Fagiolini, Radicchio, Melone e Caprino Procedimento Riempite una pentola di acqua, appena avrà raggiunto il bollore versate i fagiolini puliti, fateli bollire per 20 minuti, scolateli e teneteli da parte. Tagliate a listarelle le foglie di radicchio, pulite e…

Condimento Fragole, Asparagi e Pancetta Procedimento Tagliate la pancetta a dadini e fatela dorare a fuoco alto per circa 4/5 minuti. Nel frattempo pulite gli asparagi e sbucciateli dalla metà in giù. Tagliate gli asparagi a tocchetti e uniteli alla pancetta.…

Condimento Vongole, fave e pomodorini Procedimento Fate spurgare le vongole, lavate le fave fresche e tagliuzzatele. Riscaldate una padella con un filo di olio e soffriggete i pezzetti di fave fresche per qualche minuto. Salate e pepate. Togliete le fave…

Condimento Bottarga, zucchina e fiori di zucchine Procedimento Ponete sul fuoco una pentola di acqua leggermente salata dove lessare gli scialatielli. Mondate la zucchina e riducetela a cubetti. Mondate i fiori, tagliateli quindi a listarelle. Fate scaldare 2 o 3…