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Condimento Panna, Zafferano e Funghi porcini Procedimento Riempite una ciotola con dell’acqua e mettete i funghi porcini secchi in ammollo per una mezz’ora. Tagliate la cipolla e soffriggetela con olio EVO in una padella. Versate i funghi in padella, quindi…

Condimento Carciofi, Mandarino e Pecorino Procedimento Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Mettete i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire. Prendete una padella e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il cipollotto affettato e…

Condimento Lardo, Fichi secchi e Curcuma Procedimento Cuocete gli Agnolotti in abbondante acqua salata per 4-5 minuti. Tritate il lardo e fatelo sciogliere in padella. Fate saltare i pomodorini tagliati in quattro direttamente in padella con il lardo. Una volta…

Condimento Indivia, Castagne e Feta greca Procedimento Tagliate a cubetti il pane integrale. Ungete una padella antiaderente e tostate i cubetti di pane integrale, fino a leggera doratura. Tenete da parte. Nella stessa padella, tostate le castagne già lessate con…

Condimento Castagne, Pancetta e Pecorino Procedimento Iniziare con il fare dorare la pancetta a cubetti e il rosmarino a ciuffetto con un po’ d’olio. Aggiungete le castagne spezzettate grossolanamente e sfumate col vino. Nel frattempo lessate le Tagliatelle in acqua…

Condimento Broccoli e Nocciole Procedimento Scaldiamo l’olio in una padella, aggiungiamo l’aglio, i broccoli e mezza tazzina d’acqua per agevolare la cottura. Aggiungiamo un pizzico di sale ai broccoli e cuociamoli per 5-10 minuti mescolando di tanto in tanto. Teniamo…

Condimento Zucca, funghi champignons e noci Procedimento In una padella scaldiamo l’olio, aggiungiamo lo spicchio d’aglio e la zucca e il rametto di timo. Togliamo lo spicchio d’aglio dopo i primi minuti per evitare che bruci. Cuociamo la zucca cruda…

Condimento Carciofi, castagne e alloro Procedimento Prendete una pentola dove metterete le castagne lavate e con un lato inciso, con acqua fredda, 1/2 cucchiaio di sale e alcune foglie di alloro, cuocete per 1 h. Una volta pronte, pulitele e…

Condimento Funghi Porcini e Radicchio Procedimento Lavare e sminuzzare il radicchio. Nel frattempo mettere i funghi in acqua, strizzarli e tagliarli in pezzi più piccoli. A questo punto scaldare l'olio con dentro lo scalogno, saltare il radicchio e lasciare appassire…

Condimento Brie e Noci Procedimento Sbollentare i gherigli di noce per qualche minuto. Far sciogliere il formaggio brie con qualche cucchiaio di latte. Tritare grossolanamente le noci ed aggiungerle alla crema di formaggio (lasciando un po' di noci tritate da…

Condimento Fiammiferi di Speck e Mascarpone Procedimento Versate abbondante acqua in una pentola, portatela sul fuoco e appena raggiunge il bollore aggiungete una presa di sale grosso e poi i Ravioli. Fateli cuocere per 3-4 minuti. Nel frattempo scaldate una…

Condimento Radicchio, Roquefort e Pancetta Procedimento Tritate le nocciole e tostatele in una padella antiaderente. Dimezzate il radicchio per lungo e spuntatelo. Tagliate in 2 gli acini d’uva. Tagliate la mela in quattro e tagliatela a fettine sottili. Distribuite gli…