Agnolotti del plin con pesto agli Agrumi

Condimento

Pesto agli agrumi

Procedimento

Tostare i pinoli in padella e tagliare l’aglio a metà eliminando l’anima. Sbucciare l'arancia e il limone, tagliando a dadini le bucce. Mettere il tutto nel mixer, insieme al parmigiano e frullare finché non si ottiene un composto cremoso. Cuocere la pasta fresca P&C e saltarla nel condimento. Impiattare, decorando con fette di arancia e foglie di basilico.

Suggerimenti dello chef

A piacimento sostituire i pinoli con le mandorle. Nel taglio della buccia ricordate di eliminare la parte bianca che darebbe un tono amaro al composto. Aggiustare con olio nel caso il composto risulti troppo denso.

Da provare anche con:

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