CHRISTMAS 2021! Fazzoletto con ossobuco condito con champagne e gamberi

Condimento

Champagne e gamberi

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua per i Fazzzoletti. In una padella ampia mettere un filo abbondante di olio evo ed uno spicchio d’ aglio. Farlo soffriggere ed appena diventerà dorato toglierlo dalla padella. Unire i gamberi ben puliti e sgusciati. Fate soffriggere anche le teste perché sono proprio quelle che daranno maggior sapore al sughetto. Intanto cuocere i Fazzoletti. Appena i gamberi saranno leggermente rosolati unire il prezzemolo e sfumare con lo spumante. Lasciar evaporare molto bene l’alcool contenuto nello spumante e poi mescolare bene. Togliere le teste dei gamberi dalla padella e scolare i Fazzoletti direttamente nella padella aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura. Lasciar cuocere insieme al condimento per pochi secondi, mescolare e servire.