Gran Plin al cinghiale con tapenade leggera profumata al limone

Condimento

Pomodoro fresco tapenade di olive nere profumata al limone e pinoli tostati

Procedimento

Tagliare i pomodori a cubetti, togliendo i semini. In una padella soffriggere l’aglio con un filo d’olio, versare i pomodori a cubetti e saltarli per 3 minuti, aggiungendo la salsa di pomodoro. Frullare il tutto per ottenere una crema omogenea. Per la tapenade (salsa tipica provenzale), tritare le olive con un filo d’olio e la scorza di limone. Tostare i pinoli in una padella scaldata precedentemente. Servire decorando il piatto con la salsa di pomodori, sulla quale saranno adagiati i Gran Plin, guarniti con la tapenade e i pinoli.

Suggerimenti dello chef

La ricetta originale per la tapenade prevede, oltre alle olive finemente tritate, i capperi, le acciughe sotto sale, l'aglio e l'olio d'oliva. La nostra versione prevede solo le olive, aromatizzate con la scorza di limone perfettamente pulita dalla parte bianca.

Da provare anche con:

Agnolotti Gran Torino
Agnolottini del Plin
Casoncelli
Paccheri