Tagliatelle Senatore Cappelli con spek e radicchio

Condimento

Speck e Radicchio

Procedimento

Pulire il radicchio dalle foglie esterne e tagliarlo a listarelle. Tagliare lo speck a listarelle, tagliare lo scalogno e soffriggere il tutto in padella. Aggiungere al soffritto qualche cucchiaio di brodo seguito dal radicchio, aggiustando di sale e pepe. Dopo aver fatto appassire il radicchio e asciugato il brodo, aggiungere lo speck e sfumare con il vino bianco. Cuocere la pasta fresca P&C, successivamente farla saltare con il condimento preparato. Impiattare aggiungendo del Parmigiano Reggiano a piacere.

Suggerimenti dello chef

Preparare anticipatamente il brodo vegetale.

Da provare anche con:

Tortelloni spinaci e mozzarella
Tagliatelle larghe all'uovo
Orecchiette